ಅವಿಯಲ್
ಅವಿಯಲ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಅವಿಯಲ್ (ಮಲಯಾಳಂ: അവിയല്, ಉಚ್ಚಾರ [aʋijal]) ಪನ್ಪಿನವು ಭಾರತದ ಕೇರಳೊಡು ಪುಟ್ಟುನ ಒಂಜಿ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ.[೧]ಉಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಪಶ್ಚಿಮ ಘಟ್ಟೊಡು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ 13 ತರಕಾರಿಲೆನ್ ಬೊಕ್ಕ ತಾರಾಯಿನ್ ಒಟ್ಟು ಮಲ್ತ್ ದ್ ತಾರಾಯಿಯಿದ ಎಣ್ಣೆ ಬೊಕ್ಕ ಕರಿ ಇರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಪಾಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಒಂಜಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಕೇರಳೊಡು ಅವಿಯಲ್ ನ್ ಮುಖ್ಯ ವಣಸ್ದ ಒಂಜಿ ಅಗತ್ಯವಾಯಿನ ಭಾಗ ಪಂಡ್ದ್ ಪರಿಗಣಿಸವೆರ್ (ಮಲಯಾಳೊಡು ಊಣ್), ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಕೇರಳದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಧ್ಯೊಡು ಸ್ಟಾರ್ ಡಿಶ್ ಆದುಂಡು ಬೊಕ್ಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೊಡು ಒಂಜಿ ರುಚಿಯಾದ್ ಲಾ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಒಂಜಿ ವಸ್ತುನ್ ಒಂಜಿ ಏವಿಯಲ್ ಪನ್ಪಿನವುಲಾ ಒಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಆ ವಸ್ತುನು ಒಂಜಿ ಗೊಂದಲೊಗು ಕಾರಣ ಆಪುಂಡು.
ಸಾಮಾನುಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್, ಗರಿಗರಿ ತರಕಾರಿಲೆನ್ ಮಾತ್ರ ಅವಿಯಲ್ ಡ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಅವಿಯಲ್ ಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಬಳಕೆ ಆಪಿನ ತರಕಾರಿಲು ಕೇನೆ, ಬಾರೆ, ಆಶ್ ಮೆಲನ್ (ಮೇಣದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರಿಂಜಾಲ್ (ಆಬರ್ಜಿನ್), ಸೌತೆಕಾಯಿ, ನುರ್ಗೆ, ಪಟ್ಲಕಾಯಿ, ಬೊಕ್ಕ ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಇಂಚಿನ ತರಕಾರಿಲು .ಕೊಜಿಕೋಡ್ ಪ್ರದೇಶೊಡ್ದ್ ಬತ್ತಿನ ಏವಿಯಲ್ ಡ್ ಕಹಿ ಕೋಸು ಸೇರ್ದ್ ಉಂಡು. ಕೊಲ್ಲಂ ಪ್ರದೇಶೊಡ್ದ್ ಬತ್ತಿನ ಏವಿಯಲ್ ದ ರೂಪಾಂತರೊಲು ಬೇತೆ ತರಕಾರಿಲೆಡ್ ಟೊಮೆಟೊನ್ ಲಾ ಒಳಗೊಂಡಿಪ್ಪುಂಡು. ಕೆಲವೆರ್ ದೋಸೆನ್ ಬುಡ್ದು ಕಚ್ಚಾ ಕುಕ್ಕು ಅತ್ತ್ಂಡ ತಾರಾಯಿದ ಪುಡಿನ್ ಬದಲಾವಣೆ ಮಲ್ಪೆರೆ ಇಷ್ಟ ಪಡ್ಪೆರ್. ಈ ಖಾದ್ಯೊನು ಗ್ರೇವಿ ಮಲ್ಪೊಲಿ ಅತ್ತ್ಂಡ ಅರೆ-ಒಣಸ್ದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಲ್ಪೊಲಿ. ಉಂದೆನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಅರಿತ ಒಟ್ಟುಗು ಉನ್ಪೆರ್. "ಅವಿಯಲ್" ಪನ್ಪಿನ ಶಬ್ದೊನು 'ಬೇಯಿತ್' ಅತ್ತ್ಂಡ 'ನೀರ್ಡ್ ಬೇಯಿಪಾದ್' ಪನ್ಪಿನ ಅರ್ಥೊಗುಲಾ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್ - ಈ ಅರ್ಥ ಖಾದ್ಯೊನು ಮಲ್ಪುನ ರೀತಿಡ್ದ್ ಬತ್ತ್ ಂಡ್.
ಪುರಾಣಡ್ ಅವಿಯಲ್
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಅವಿಯಲ್ ನ್ ಯೋಧ ಭೀಮೆ ಗಡಿಪಾರ್ ದ ಪೊರ್ತುಡು ಕಂಡು ಕನತ್ ದ್ ದೀಯೆರ್ ಪನ್ಪಿನ ನಂಬಿಕೆ ಉಂಡು. ಐತಿಹ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಬಲ್ಲಾವ (ಈ ಕಾಲೊಡು ಭೀಮನ ಪುದರ್) ವಿರಾಟದ ಅಡಿಗೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಲ್ಪುನ ಕರ್ತವ್ಯೊನು ವಹಿಸನಗ ಆಯಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಲ್ಪೆರೆ ಗೊತ್ತಿಜ್ಜಿ. ಆರ್ ಮಲ್ತಿನ ಸುರುತ ಕೆಲಸೊಲೆಡ್ ಒಂಜಿ ಪಂಡ ಮಸ್ತ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ತರಕಾರಿಲೆನ್ ಕಡ್ತ್ ದ್, ಅವೆನ್ ಒಟ್ಟುಗು ಕುದಿತ್ ದ್ ತುರಿದ್ ದೀತಿನ ತಾರಾಯಿನ್ ಪಾತ್ರೆದ ಮಿತ್ತ್ ಪಾಡ್ ದ್ ಮಲ್ಪುನವು.ಪೌರಾಣಿಕ ಬದಲಾವಣೆಲು ಉಂಡು. ರಾಜೆ ವಿರಾಟೊಗು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಲು ಬನ್ನಗ ಭೀಮೆ ಅವಿಯಲ್ ನ್ ತಯಾರ್ ಮಲ್ತೆರ್ ಪನ್ಪೆರ್ ಬೊಕ್ಕ ಅರೆಗ್ ಅಕ್ಲೆಗ್ ಊಟೊನು ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪೊಡು ಪನ್ಪಿನ ಅಗತ್ಯ ಉಂಡು. ಒಂಜಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಗ್ ಒಂಜಿ ರೆಸಿಪಿನ್ ಬೇಯೆರೆ ಸಾಕಷ್ಟ್ ತರಕಾರಿಲು ಇಜ್ಜಿ, ಅಂಚಾದ್ ಭೀಮೆ ಒಂಜಿ ಪೊಸ ಖಾದ್ಯೊನು ಮಲ್ಪೆರೆ ಲಭ್ಯವಾಯಿನ ತರಕಾರಿಲೆನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೆರ್, ಉಂದೆನ್ ಅವಿಯಲ್ ಪಂಡ್ದ್ ಲೆಪ್ಪುವೆರ್. [೨]
ಭೀಮನ್ ಕೊಲೆ ಮಲ್ಪೆರೆ ಕೌರವೆರ್ ಮಲ್ತಿನ ಪ್ರಯತ್ನೊಗು ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟಿನ ಬೇತೆ ಒಂಜಿ ನಿರೂಪಣಾ ಆವೃತ್ತಿ. ಭೀಮಗ್ ವಿಷ ಕೊರ್ದು ಬೊಕ್ಕ ಕೌರವೆರ್ ಭೀಮನ ಕಟ್ಟುದ್ ನೀರ್ ಗ್ ಪಾಡುವೆರ್. ಕೌರವೆರ್ ಲಾ ಭೀಮನ್ ನೀರ್ಡ್ ಮುರ್ಕುದುಪ್ಪುನ ತೂಯೆರ್ ಪಂದ್ ತೆರಿಪಾಯೆರ್. ಶೋಕದ ದಿನೊಕುಲು ಮುಗಿನಗ, ಒಂಜಿ ಅಂತ್ಯ ಸಂಸ್ಕಾರದ ಭೋಜನೊನು ಯೋಜಿಸಯೆರ್ ಬೊಕ್ಕ ತಯಾರಿ ನಡತೊಂದು ಇತ್ತ್ಂಡ್. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದ್, ಭೀಮೆರ್ ನೀರ್ಡ್ದ್ ಪಿದಯಿ ಬತ್ತೆರ್, ನಾಗನಕುಲು ರಕ್ಷಣೆ ಮಲ್ತೆರ್. ಉಂದೆತೊಟ್ಟುಗು, ಪರ್ಬೊದ ತಯಾರಿಲೆನ್ ರದ್ದು ಮಲ್ತೆರ್. ಆಂಡಲಾ, ಭೀಮೆಗ್ ಈ ನಿರ್ಧಾರೊಗು ಸಂತೋಷ ಇಜ್ಜಿ, ಬೊಕ್ಕ ಒಂಜಿ ಪೊಸ ಖಾದ್ಯೊನು ತಯಾರ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಮಾತಾ ತರಕಾರಿಲೆನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಲ್ಪೆರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಯೆರ್, ಉಂದು ನನೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಅವಿಯಲ್ ಪಂಡ್ದ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಂಡ್.
ಬೊಕ್ಕೊಂಜಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿರಾಕ್ದ ಕತೆ ಪಂಡ ಕೇರಳದ ಟ್ರಾವಂಕೂರು ರಾಜ್ಯೊಡು ಅರಸು ಮಲ್ತಿನ ಮಲ್ಲ ಪರ್ಬ ಉಂಡು. ರಾಜ್ಯೊಡು ಪ್ರತಿಯೊರಿಲಾ ಊಟೊಗು ಬತ್ತೆರ್ ಅಂಚಾದ್ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಕಜಿಪುದ ಕೊರತೆ ಇತ್ತ್ಂಡ್. ಆಂಡ ಅಡುಗೆಮನೆಟ್ ಲಾ ಸ್ಟಾಕ್ಸ್ ಕಮ್ಮಿ ಆದಿತ್ತ್ಂಡ್ ಅಂಚಾದ್ ರಾಜೆ ಅಡುಗೆಮನೆಗ್ ಪೋನಗ ಅವು ಚೋಲಿ ದೆಪ್ಪುನಗ ಮಸ್ತ್ ತರಕಾರಿಲು ವ್ಯರ್ಥ ಆಪುಂಡು ಪಂಡ್ದ್ ತೆರಿಂಡ್. ರಾಜೆ ಅಡುಗೆಗ್ ಕೆಲವು ಬೇತೆ ಸಾಮಗ್ರಿಲೆನೊಟ್ಟುಗು ಒಂಜಿ ಕರಿ ಮಲ್ಪೆರೆ ಆದೇಶ ಕೊರ್ತೆರ್ ಅಂಚಾದ್ ಅವಿಯಲ್ ಪುಟ್ಟ್ಂಡು. ಅವೆನ್ ಸುರುತ ವಸ್ತು ಆದ್ ಬಲಸೊಡು ಪಂದ್ ಅರಸುಲಾ ಅಪ್ಪಣೆ ಮಲ್ತೆರ್. ಅಂಚಾದ್ ಅವಿಯಲ್ ನ್ ಸದ್ಯಡ್ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುನ ಸುರುತ ವಸ್ತು.[೩]
ಉಲ್ಲೇಕೊ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]
[[ವರ್ಗ:Kerala Culture Month 2026]]