ಪುಳಿಶ್ಶೇರಿ
ಪುಲಿಸ್ಸೆರಿ (ಪುಲಿಸೆರಿ ಪಂಡ್ದ್ ಲಾ ಬರೆಪೆರ್) ಪಂಡ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕೇರಳ ರಾಜ್ಯೊಡ್ದ್ ಬತ್ತಿನ ಒಂಜಿ ದೋಸೆ ಅತ್ತಂಡ ಅಳೆ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ. ಉಂದು ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಅತ್ತ್ಂಡ ಮಜ್ಜಿಗೆನ್ ತಾರಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ ಬೊಕ್ಕ ಪಚ್ಚೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಲ ಕಡಲೆದ ಪೇಸ್ಟ್ ಡ್ ಪಾಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಬೊಕ್ಕ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತೆ, ಒಣಸ್ ದ ಕೆಂಪು ಮುಂಣ್ಚಿ ಬೊಕ್ಕ ಕರಿಬೇವುದ ಎಲೆಪಾಡ್ದ್ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಮುಗಿಪೆರ್.ಕಜಿಪುಗು ಸೌಮ್ಯ, ತಂಪುದ ರುಚಿ ಉಪ್ಪುಂಡು ಬೊಕ್ಕ ಉಂದೆನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಅರಿತ ಒಟ್ಟುಗು ಪರ್ಪೆರ್. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶೊಲೆಡ್, ಉಂದೆತ ರೂಪಾಂತರೊಲು ಉಂಡು, ಉಂದೆನ್ ಮೋರು(ಮಲಯಾಳಡ್ ಮೋರ್ ಪಂಡ ಅಳೆ) ಕರಿ ಪನ್ಪೆರ್, ಅರ್ಥ ಅಳೆತ್ತ ಕರಿ. ಪುಲಿಸ್ಸೆರಿ ಪಂಡ ಸದ್ಯೊಡು ಒಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಸ್ತು, ಉಂದು ಬಾರೆ ಇರೆಡ್ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇರಳದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭೋಜನ.[೧]
ವ್ಯಾಕರಣ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಈ ಪುದರ್ ಮಲಯಾಳಂ ಬಾಸೆದ ಪುಲಿ ಪನ್ಪಿನ ಶಬ್ದಡ್ದ್ ಬೈದ್ಂಡ್, ಅರ್ತೊ ಪುಳಿ ಅತ್ತ್ಂಡ ತಾರಾಯಿ. ಉಂದು ಖಾದ್ಯೊದ ಮೂಲೊನ್ ರೂಪಿಸವುನ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಅತ್ತಂದೆ ಅಳೆತ್ತ ಹುಳಿ ರುಚಿನ್ ಸೂಚಿಸವುಂಡು. [೨]
ಅಟ್ಟಣೆ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ತುರಿದ ತಾರಾಯಿನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ ಬೊಕ್ಕ ಪಚ್ಚೆ ಮುಣ್ಚಿ ಪಾಡ್ದ್ ಮೃದುವಾದ್ ಪುಡಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ತಾರಾಯಿದ ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿ ಪೋಪಿನ ಮುಟ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ ನ್ ಬೇಯಿಪಾವೆರ್, ಕೆಲವೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ತರಕಾರಿ ಅತ್ತ್ಂಡ ಫಲವಸ್ತುಲೆನೊಟ್ಟುಗು. ನನ ಹುಳಿ ದೋಸೆ ಅತ್ತ್ಂಡ ಅಳೆನ್ ಕಲಸೊಡು ಬೊಕ್ಕ ಕರಿನ್ ಮೃದುವಾದ್ ಬೆಚ್ಚ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಒಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚನೆ ಪಂಡ ಮೊಸರುನ್ ಕೊನೊಟು ಸೇರಾವೊಡು ಬೊಕ್ಕ ಮಿಶ್ರಣೊನು ಕುದಿಯೆರೆ ಬುಡೊಡು, ದಾಯೆ ಪಂಡ ಕುದಿಪುನಗ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಆದ್ ಪುಡಾಪುಂಡು.ಮುಗಿದ್ ಬತ್ತಿನ ಕರಿನ್ ತಾರಾಯಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತೆ, ಒಣಸ್ ದ ಕೆಂಪು ಮುಣ್ಚಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಇರೆನ್ ಪಾಡ್ದ್ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್. [೩]
ರೂಪಾಂತರೊಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಪುಲಿಸ್ಸೆರಿನ್ ಮಸ್ತ್ ಆವೃತ್ತಿಲೆಡ್ ತಯಾರ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಅವು ಮೈದಾ ಬೇಸ್ ಡ್ ಬೇಯಿನ ತರಕಾರಿ ಅತ್ತಂಡ ಕಾಯಿಡ್ದ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನಕುಲು ಮಾಗಿದ ಮಾವು (ಮಂಬಾಝಾ ಪುಲಿಸ್ಸರಿ), ಅನಾನಸ್, ಮಾಗಿದ ಬಾರೆ ಅತ್ತಂಡ ಬೂದಿ ಕೋಸು (ಕುಂಬಾಲಂಗಾ ಪುಲಿಸ್ಸರಿ)ನ್ ಬಳಸುವೆರ್. ಮಾವು ಬೊಕ್ಕ ಅನಾನಸ್ ದಂಚಿನ ಫಲವಸ್ತುಲೆನ ಆವೃತ್ತಿಲು ಸಿಹಿ ಬೊಕ್ಕ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪುಂಡು, ಆಂಡ ತರಕಾರಿದ ಆವೃತ್ತಿಲು ಸೌಮ್ಯವಾದುಂಡು. ಕೇರಳೊಡು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆದ್ಯತೆಲು ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಉಪ್ಪುಂಡು, ಬೊಕ್ಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್, ದಕ್ಷಿಣೊದ ಕೆಲವು ಭಾಗೊಲೆಡ್ ಪುಲಿಸೆರಿಗ್ ದುರ್ಬಲವಾದ್ ಕಾಲಾನ್ ನ್ ಆದ್ಯತೆ ಕೊರ್ಪೆರ್, ಬೊಕ್ಕ ತಲಶ್ಷೇರಿದ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಒಂಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿದ ಪುಲಿಶ್ಷೇರಿ ಒಂಜಿ ಮೆಚ್ಚಿನವು.
ಉಲ್ಲೇಕೊ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]
[[ವರ್ಗ:Kerala Culture Month 2026]]