ಗೂಂಜಿ
ಗೂಂಜಿ ಪಂಡ ಪೆಲಕಾಯಿದ ಉಳಾಯಿ ಇಪ್ಪುನ ತಿರ್ಲ್.
ಇತಿಹಾಸ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ದುಂಬುದಕುಲು ಅವು ಪೆಲಕಾಯಿ ತಿಂದ್ದ್ ಬೊಕ್ಕ ಒರಿನ ಗೂಂಜಿನ್ ತೂದ್ ಉಂದೆನ್ ದಕ್ಕುನ ಬದಲ್ ನೇನ್ ಒಂತೆ ಉಪ್ಪು ನೀರ್ಡ್ ಪಡ್ಡದ್ ದೀಂಡ ಕಜಿಪುಗಾಪುಂಡ ತೂಕಾ ಪಂಡ್ದ್ ಉಪ್ಪು ನೀರ್ಡ್ ಪಾಡ್ದ್ ದೀದ್ ಒಂತೆ ದಿನ ಬುಡುದು ರುಚಿ ತೂನಗ ಬಾರಿ ರುಚಿಯಾಂಡ್ ಅವೆಡ್ ಬೊಕ್ಕ ಅವೆನ್ ಚಟ್ನಿ ಮಲ್ತ್ ದ್ ತಿನ್ನರೆ ಶುರು ಮಲ್ತೆರ್ಗೆ. ಉಂದು ಗಂಜಿ ದೊಟ್ಟು ತಿನರೆ ಬಾರಿ ಲಾಯ್ಕ್ ಆಪುಂಡು. ಮರಿಯಾಲದ ಸಮಯೊಡು ಹೆಚ್ಚಾದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್
ಉಪಯೋಗುಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಗೂಂಜಿನ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ ಮಲ್ಪರೆ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಪೆಲಕ್ಕಾಯಿ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗೊಳ್ ಡ್ ತಿಕ್ಕುನಿ. ಆಂಡ ಐತ ಗೂಂಜಿನ್ ಉಪ್ಪು ನೀರ್ ಡ್ ಪಾಡ್ದ್ ದೀಂಡ ವರ್ಷ ಪೂರ್ತಿ ಅವ್ವೆನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪೋಲಿ
ಗೂಂಜಿದ ಚಟ್ನಿ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]| ಬೇತೆ ಪುದರ್ | ಗೂಂಜಿದ ಚಟ್ನಿ |
|---|---|
| ಬೊಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನ್ | ಗೂಂಜಿ |
| Ingredients generally used |
|
ಬೋಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನುಲು
- ಗೂಂಜಿ
- ತಾರಾಯಿ
- ಮುಂಚಿ
- ದಾಸೆಮಿ
- ಬೊಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಜೀರಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು
- ಪುಳಿ
ಮಲ್ಪುನ ವಿಧಾನ
ಗೂಂಜಿನ್ ಉಪ್ಪು ನೀರ್ಡ್ ಪಾಡ್ದ್ ದೀದ್ ಇಪ್ಪೊಡು. ಅವೆನ್ ದೆತ್ತದ್ ಎಲ್ಯ ಎಲ್ಯ ತುಂಡು ಮಲ್ತ್ ದೀವೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ತಾರಾಯಿ, ಮುಂಚಿ, ದಾಸೆಮಿ, ಬೊಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಳಿ ಪಾಡ್ದ್ ಕಡೆಪಿ ಕಲ್ಲ್ ಡ್ ಕಡೆವೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ಕಡೆಯಿನ ಅರೆಪುಗು ತುಂಡು ಮಲ್ತ್ ದೀತಿನ ಗೂಂಜಿನ್ ಅವೆಕ್ಕ್ ಪಾಡೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ಸರಿಟ್ಟ್ ಕಲಪೊಡು. ಅಪಗ ಗೂಂಜಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರ್ ಆಪುಂಡು. ಉಂದೆನ್ ಹೆಚ್ಚಾದ್ ಗಂಜಿ ದೊಟ್ಟು ತಿನ್ಪೆರ್.[೨]