ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ತ ಚಟ್ನಿ
| ಬೇತೆ ಪುದರ್ | ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ತ ಚಟ್ನಿ |
|---|---|
| ಬಗೆ | ಗಂಜಿ |
| ಮೂಲದ ಜಾಗೆ | ಭಾರತ |
| ಪ್ರದೇಸೊ | ಕುಡ್ಲ, ಉಡುಪಿ, [[ಕಾಸರಗೋಡು]] |
| ಬೊಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನ್ | ತೇರೆದ ಕೊಡಿ |
| Ingredients generally used | ಬೊಳ್ಳುಲ್ಲಿ, ದಾಸೆಮಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಂಚಿ, ತಾರಾಯಿ, ಪುಲಿ, ತಾರಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆ |
ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ ಮಲ್ಪುನ ಚಟ್ನಿನ್ ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ತ ಚಟ್ನಿ ಪಂಡ್ದ್ ಪನ್ಪೆರ್. ಉಂದು ಪೂರಾ ಸಮಯೋಡ್ಲಾ ಮಲ್ಪುನ ಚಟ್ನಿ. ಗಂಜಿದೊಟ್ಟುಗು ಬಾರಿ ಲಾಯ್ಕ್ ಆಪುಂಡು.[೧]
ಇತಿಹಾಸ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ದುಂಬುದಕುಲು ತೇರೆದ ಮರತ ಅಡಿಕ್ ಪೋನಗ ಮೈಕೈ ಕಿರ್ಬುಂಡು, ಬಾಪುಂಡು, ಮರೆ ತಾಗಂಡ ಪುಡಿ ಆವೊಂದು ಇತ್ತ್ಂಡ್. ಕೆಯಿತ್ತ ಕಂಡೊಗು ಉಂದೆತ್ತ ತಪ್ಪು ಪಾಡ್ಂಡ ಕುಂರ್ಬಿಲ್ ಪೋಪುಂಡು. ಯೇರ್ ಜೋಕುಲು ಇಪ್ಪುನಗ ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ ಕೊಡಿ ಮರ್ದ್ ಪರಿನಕುಲು ಮರತ ಅಡಿಕ್ ಪೊಂಡ ದಾಲ ಆಪುಜಿ ಪನ್ಪಿನ ಅಕಲ್ನ ನಂಬಿಕೆ.[೨][೩]
ಚಟ್ನಿ ಮಲ್ಪರೆ ಬೋಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನುಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]
- ಬೊಳ್ಳುಲ್ಲಿ
- ದಾಸೆಮಿ
- ಜೀರಿಗೆ
- ಮುಂಚಿ
- ತಾರಾಯಿ
- ಪುಳಿ
- ತಾರಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆ
ಮಲ್ಪುನ ವಿಧಾನ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಸುರುಕ್ಕು ತೇರ್ದ ಕೊಡಿನ್ ಎಡ್ಡೆ ನೀರ್ ಡ್ ದೆಕ್ಕದ್, ಬುಕ್ಕೊ ಸರಿ ಬೇಯ್ಪಾವೋಡು. ಬುಕ್ಕೊ ಇರೆನ್ ದೆತ್ತದ್, ಐಕ್ ಬೊಳ್ಳುಲ್ಲಿ, ದಾಸೆಮಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತಾರಾಯಿ, ಮುಂಚಿ, ಪುಲಿ ಪೂರ ಪಾಡ್ದ್ ಕಡೆವೊಡು. ಬುಕ್ಕೊ ಐಕೊಂಜಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ದೀಯೋಡು. ರುಚಿಕ್ ಬೋಡಾಯಿನಾತ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಡೋಡು.
ಆರೋಗ್ಯ ಉಪಯೋಗೊಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ಮೆ ಕೈ ಕಿರ್ಂಬುನೆಕ್ಕ್ ಬಾರಿ ಎಡ್ಡೆ
- ಜೀವೊಗ್ ಬಾರಿ ಎಡ್ಡೆ