ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ತ ಚಟ್ನಿ
| ಬೇತೆ ಪುದರ್ | ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ತ ಚಟ್ನಿ |
|---|---|
| ಬಗೆ | ಗಂಜಿ |
| ಮೂಲದ ಜಾಗೆ | ಭಾರತ |
| ಪ್ರದೇಸೊ | ಕುಡ್ಲ, ಉಡುಪಿ, [[ಕಾಸರಗೋಡು]] |
| ಬೊಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನ್ | ತೇರೆದ ಕೊಡಿ |
| Ingredients generally used | ಬೊಳ್ಳುಲ್ಲಿ, ದಾಸೆಮಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಂಚಿ, ತಾರಾಯಿ, ಪುಲಿ, ತಾರಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆ |
ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ ಮಲ್ಪುನ ಚಟ್ನಿನ್ ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ್ತ ಚಟ್ನಿ ಪಂಡ್ದ್ ಪನ್ಪೇರ್. ಉಂದು ಪೂರಾ ಸಮಯೋಡ್ಲಾ ಮಲ್ಪುನ ಚಟ್ನಿ. ಗಂಜಿದೊಟ್ಟುಗು ಬಾರಿ ಲಾಯ್ಕ್ ಆಪುಂಡು.[೧]
ಇತಿಹಾಸ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ದುಂಬುದಕುಲು ತೇರೆದ ಮರತ ಅಡಿಕ್ ಪೋನಗ ಮೈಕೈ ಕಿರ್ಬುಂಡು, ಬಾಪುಂಡು, ಮರೆ ತಾಗಂಡ ಪುಡಿ ಆವೋಂದು ಇತುಂಡು. ಕೆಯಿತ್ತ ಕಂಡಗ್ ಉಂದೆತ್ತ ತಪ್ಪು ಪಾಡ್ಂಡ ಕುಂರ್ಬಿಲ್ ಪೋಪುಂಡು. ಯೇರ್ ಜೋಕುಲು ಇಪ್ಪುನಗ ತೇರೆದ ಕೊಡಿತ ಕೊಡಿ ಮರ್ದ್ ಪರಿನಕುಲು ಮರತ ಅಡಿಕ್ ಪೊಂಡ ದಾಲ ಆಪುಜಿ ಪನ್ಪಿನ ಅಕಲ್ನ ನಂಬಿಕೆ.[೨][೩]
ಚಟ್ನಿ ಮಲ್ಪರೆ ಬೋಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನುಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]
- ಬೊಳ್ಳುಲ್ಲಿ
- ದಾಸೆಮಿ
- ಜೀರಿಗೆ
- ಮುಂಚಿ
- ತಾರಾಯಿ
- ಪುಲಿ
- ತಾರಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆ
ಮಲ್ಪುನ ವಿಧಾನ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಸುರುಕ್ಕು ತೇರ್‌ದ ಕೊಡಿನ್ ಎಡ್ಡೆ ನೀರ್ ಡ್ ದೆಕ್ಕದ್, ಬೊಕ್ಕ ಸರಿ ಬೇಯ್ಪಾವೋಡು. ಬೊಕ್ಕ ಇರೆನ್ ದೆತ್ತದ್, ಐಕ್ ಬೊಳ್ಳುಲ್ಲಿ, ದಾಸೆಮಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತಾರಾಯಿ, ಮುಂಚಿ, ಪುಲಿ ಪೂರ ಪಾಡ್ದ್ ಕಡೆವೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ಐಕೊಂಜಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ದೀಯೋಡು. ರುಚಿಕ್ ಬೋಡಾಯಿನಾತ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಡೋಡು.
ಆರೋಗ್ಯ ಉಪಯೋಗೊಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ಮೆ ಕೈ ಕಿರರ್ಬುನೆಕ್ಕ್ ಬಾರಿ ಎಡ್ಡ್
- ಜೀವೊಗ್ ಬಾರಿ ಎಡ್ಟೆ