ಮೀನ್ದ ವಡೆ
| ಬೇತೆ ಪುದರ್ | ಮೀನ್ ದ ವಡೆ |
|---|---|
| ಮೂಲದ ಜಾಗೆ | ಭಾರತ |
| ಪ್ರದೇಸೊ | ಕುಡ್ಲ, ಉಡುಪಿ, ಕಾಸರಗೋಡು, ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶ |
| ಬೊಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನ್ | ಮೀನ್ |
ಉಂದು ಮೀನ್‌ರ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಒಂಜಿ ತಿನಸ್. ಸಾಮನ್ಯವಾದ್ ಜೊಕುಲೆಗ ಇಷ್ಟ ಆಪಿನ ತಿನಸ್. ಮೀನ್ ನ್ ಪಾಡ್ದ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಅಡಿಗೆಲೆನ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಅವೆಟ್ಟ್ ಉಂದು ಲಾ ಒಂಜಿ. ಪೀಂಟೆಲೆಡ್ ಉಂದೆನ್ ಹೆಚ್ಚಾದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಪಂದ್ ಪನೋಲಿ.
ಬೋಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನುಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ಮೀನ್
- ಬ್ರೆಡ್ಡ್ದ ಪೊಡಿ
- ಮಂಜಲ್ ದ ಪೊಡಿ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- ಲಿಂಬೆ ಪುಲಿ
- ಮುಂಚಿದ ಪುಡಿ
- ಎಡ್ಡೆ ಮುಂಚಿದ ಪೊಡಿ
- ಬಟಾಟೆ
- ಉಪ್ಪು
- ನೈ
ಮಲ್ಪುನ ವಿಧಾನೊಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಸುರುಕ್ಕು ಮೀನ್‌ನ್ ಎಡ್ಡೆ ನೀರ್‌ಡ್ ದೆಕ್ಕ್ದ್, ಬೊಕ್ಕ ಅವೆನ್ ನೀರ್‌ಡ್ ಪಾಡ್‌ದು ಬೈಪಾವೊಡು.[೧] ಬೈಪಾಯಿನ ಬೊಕ್ಕ ಅವು ಚಪ್ಪೆ ಆದ್, ಮುಳ್ಳುನು ದೆತ್ತ್ದ್ ಎಲ್ಯ ಎಲ್ಯ ತುಂಡು ಮಲ್ಪೊಡು. ಅಂಚನೆ ಬಟಾಟೆನ್ಲ ಬೈಪಾದ್ ಚೊಲಿ ದೆತ್ತ್ ಪೊಡಿ ಮಲ್ಪೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ತುಂಡು ಮಲ್ತಿನ ಮೀನ್ ಬೊಕ್ಕ ಬಟಾಟೆನ್ ಒಟ್ಟು ಗು ಪಾಡ್ದ್ ಕಲಪೊಡು. ಅವೆಕ್ಕ್ ಎಡ್ಡೆ ಮುಂಚಿದ ಪೊಡಿ, ಲಿಂಬೆಪುಲಿ, ಮುಂಚಿದ ಪೊಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಪಾಡ್ದ್ ಕಲಪೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ಏತ್ ಬೋಡು ಆತ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಡೊಡು. ಅವ್ವೆ ಸಮಯ ಡ್ ಒಂಜಿ ತೆತ್ತಿನ್ ಪುಡಾತ್, ಒಂಜಿ ಪಾಟೆಗ್ ಪಾಡೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ತಯಾರ್ ಮಲ್ತ್ ದೀತಿನ ಮೀನ್ ನ್ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟೊಡು. ಅವೆನ್ ತೆತ್ತಿ ಬೊಕ್ಕ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ದ ಪೊಡಿ ಕ್ಕ್ ಮುರ್‌ಕಾದ್ ದೀವೊನೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ದಿಕ್ಕೆಲ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ ದೀದ್ ಅವು ಬೆಚ್ಚ ಆಯಿನ ಬೊಕ್ಕ ಒಂಜೊಂಜೆನ್ ಎಣ್ಣೆಡ್ ಬುಡೊಡು. ಸರಿಯಾದ್ ಕಾಯಿ ಬೊಕ್ಕ ದೆಪ್ಪೊಡು. ಅಡೆಗ್ ಮೀನ್ ದ ಬೋಂಡ ತಯಾರ್ ಆಪುಂಡು[೨]