ಕುಡುದ ಚಟ್ನಿ
ಕುಡುದ ಚಟ್ನಿ ಆಟಿ ತಿಂಗೊಲುಡ್ ಜಾಸ್ತಿ ಆದ್ ಮಲ್ಪುನ ಒಂಜಿ ಕಜಿಪುಕಜಿಪು. ವನಸ್ಗ್ ಮರ್ಯಾಲಡ್ ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಲ್ತೊನ್ದ್ ಇತ್ತೆರ್.ಆಟಿಆಟಿ ತಿಂಗೊಲುಡು ಶರೀರದ ತಂಪು ಪೋದ್ ಶರೀರ ಬೆಚ್ಚ ಆಯೆರೆ ಈ ಚಟ್ನಿ ಎಡ್ಡೆ ಆಪುಂಡು. ಉಂದು ಶರೀರನ್ ಬೆಚ್ಚ ದೀಪುಂಡು. ನೆಟ್ ಕರ್ಬದ ಅಂಶ ಜಾಸ್ತಿ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಬಂಜಿ ನಕುಲೆಗ್ ಮಾತಾ ಬಾರಿ ಎಡ್ಡೆ. ನೆತ್ತೆರ್ಡ್ ಇತ್ತಿನ ಸಕ್ಕರೆದ ಅಂಶನ್ ಕಡಿಮೆ ಮಲ್ಪುಂಡು.ಸಕ್ಕರೆ ದ ಸೀಕ್ ಇತ್ತಿನಕುಲೆಗ್ ಕುಡುತ ಚಟ್ನಿ ಪುರ ಮಲ್ತ್ ತಿಂಡ ಸಕ್ಕರೆದ ಅಂಶ ಕಮ್ಮಿ ಆಪುಂಡು.
ವೈಜ‍್ನಾನಿಕವಾದ್ ಕುಡು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಮ್ಯಾಕ್ರೋಟೈಲೋಮಾ ಯೂನಿಫ್ಲೋರಮ್'ಪಂದ್ ವೈಜ‍್ನಾನಿಕವಾದ್ ಕುಡು ಅಥವೊ ಹುರುಳಿ ಅಥವೊ ಹೊರ್ಸ ಗ್ರಾಮ್‌ನ್ ಲೆಪ್ಪುವೆರ್. [೧])
ಕುಡುದ ಚಟ್ನಿ [೨]ಮಲ್ಪೆರೆ ಬೋಡಾಪುನ ಸಾಮಾನ್
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ಕುಡುಕುಡುತ್ತ ಸಾರ್
- ನೀರುಳ್ಳಿನೀರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಬೇವುಸೊಪ್ಪು
- ಉಳಿನ್ಗೆಲ್ ಮುಂಚಿ
- ಜೀರಿಗೆ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ಪಿರೆಯಿನ ತಾರಾಯಿ
- ಪುಳಿ
- ಇಂಗ್
- ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಕ್ ಉಪ್ಪುಉಪ್ಪು
ಒಗ್ಗರಣೆಗ್ - ಸಾಸೆಮಿ , ಉರ್ದುದ ಬೇಳೆ
ಕುಡುದ ಚಟ್ನಿ ಮಲ್ಪುನ ವಿಧಾನ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಕುಡುಕುಡುತ್ತ ಸಾರ್ದ ಚಟ್ನಿ ಆಟಿಅಟಿ ತಿಂಗೊಲುಡ್ ಜಾಸ್ತಿ ಆದ್ ಮಲ್ಪುನ ಒಂಜಿ ಕಜಿಪು.ವನಸ್ಗ್ ಮರ್ಯಾಲಡ್ ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಲ್ತೊನ್ದ್ ಇತ್ತೆರ್.ಆಟಿ ತಿಂಗೊಲುಡು ಶರೀರದ ತಂಪು ಪೋದ್ ಶರೀರ ಬೆಚ್ಚ ಆಯೆರೆ ಈ ಚಟ್ನಿ ಎಡ್ಡೆ ಆಪುಂಡು. ಈ ಚಟ್ನಿ ಗ್ ಕನ್ನಡಡ್ (ಹುರುಳಿ ಚಟ್ನಿ)[೧] ಪನ್ಪೆರ್. ಉಂದು ಶರೀರನ್ ಬೆಚ್ಚ ದೀಪುಂಡು. ನೆಟ್ ಕರ್ಬದ ಅಂಶ ಜಾಸ್ತಿ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಬಂಜಿ ನಕುಲೆಗ್ ಮಾತಾ ಬಾರಿ ಎಡ್ಡೆ. ನೆತ್ತೆರ್ಡ್ ಇತ್ತಿನ ಸಕ್ಕರೆದ ಅಂಶನ್ ಕಡಿಮೆ ಮಲ್ಪುಂಡು ಒಂಜಿ ಬಣಲೆ ದೆತೊಂದು ಚೂರು ಎಣ್ಣೆ ಪಾಡ್ದ್ ಬೆಚ್ಚ ಆನಗ ಐಕ್ ಜೀರಿಗೆ, ಬೇವುಸೊಪ್ಪು, ಮುಂಚಿ, ಬೊಕ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪಾಡ್ದ್ ಪೊತ್ತುದು, ಐಕ್ ನೀರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೇರ್ಸದ್ ಕೆಂಪಾನಟ ಪೊತ್ತುದು ದೀವೊಡು. ಬೊಕ ಕುಡುನ್ಲ ಪೊರ್ಲುಡೆ ಕಮ್ಮೆನ ಬನ್ನಾಟ ಪೊತ್ತುದು, ಅರಪೆರೆ ದೀವೊಡು. ಬೊಕ ಪೊತ್ತು ದೀತಿನ ಮಸಾಲೆನ್ ಬೊಕ ತಾರಾಯಿ, ಪುಳಿ ಪಾಡ್ದ್ ಕಡೆವೊಡು. ಐನ್ ಒಂಜಿ ತಪಲೆಗ್ ಪಾಡ್ದ್, ಐಕ್ ಒಗ್ಗರಣೆ ದೀದ್, ಐಕ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸೆಮಿ, ಉರ್ದುದ ಬೇಳೆ, ಪಾಡ್ದ್ ಅವ್ ಕೆಂಪಾನಟ ಮುಟ್ಟ ಕಾಯಿತ್ ದ್, ಐಕ್ ಬೇವುಸೊಪ್ಪು, ಒಂಜಿ ಮುಂಚಿಲ ಪೊಲಿತ್ ಪಾಡ್ದ್ ಚೂರು ಇಂಗ್ ಲ ಪಾಡ್ದ್ ಐಕ್ ಕಡೆಯಿನ ಚಟ್ನಿ ನ್ ಪಾಡೊಡು. ಈ ಚಟ್ನಿ ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಗ್ ಮಾತಾ ಲಾಯ್ಕ್ ಆಪುಂಡು.
== ಆಯುರ್ವೇದಡ್ ಕುಡುದ ಉಪಯೋಗ ==[೩] ಕುಡುನು (ಬೊಟಾನಿಕಲ್ ಪುದರ್ – ಮ್ಯಾಕ್ರೊಟಿಲೋಮಾ ಯೂನಿಫ್ಲೋರಮ್) ನೆನ್ ನಮ್ಮ ಭಾರತಡ್ ಇಡೀ ಉಪಯೋಗ ಮಲ್ಪುವೇರ್. ನೆತ್ತ ಸಾರು, ಉಸ್ಲಿ, ಚಟ್ನಿ ಪೊಡಿ, ಹಪ್ಪಳ,ಇಂಚಿನ ಮಾತಾ ಬಗೆ ಬಗೆತ ತೆನಸ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಆಯುರ್ವೇದ ಪಾಠೋಡು ಕುಡುನು ಕುಲತ್ಥ ಪಂದ್ ಉಲ್ಲೇಕೊ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಈ ಕುಡುದ ತೆನಸ್ ನ್ ಪಂಚ ಕರ್ಮ ಮರ್ದ್‌ದ ಬೊಕ್ಕ ತೆನಸ್‌ಡ್ ಪೂರ ಉಪಯೋಗ ಮಲ್ಪುವೆರ್.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದೊ ಮಾಹಿತಿಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ಜನತ ಲೆಕ್ಕ - 4 ಜನ
- ಬಲ - 27 ಕೆಜಿ
- ಕೊಬ್ಬು - 1.3 ಗ್ರಾಂ
- ಪ್ರೋಟೀನ್ - 1.1 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 2.8 ಗ್ರಾಂ
- ಫೈಬರ್ - 0.4 ಗ್ರಾಂ
ಉಲ್ಲೇಕೊ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ↑ .ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=425415 "Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.10.5.0". npgsweb.ars-grin.gov. Retrieved 24 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2019.
{{cite web}}: Check|url=value (help); Check date values in:|access-date=(help)[dead link] - ↑ https://www.archanaskitchen.com/hurali-kalu-chutney-recipe-horse-gram-chutney-recipe
- ↑ https://www.ayurhelp.com/horse-gram-in-kannada/[dead link]
- ↑ https://kannada.boldsky.com/recipes/horse-gram-chutney-recipe-in-kannada/?story=2