ಸೀರ
 ಸೀರ | |
| ಬೇತೆ ಪುದರ್ | ಶೀರ |
|---|---|
| ಬಗೆ | ಚೀಪೆ ತೆನಸ್ |
| ಮೂಲದ ಜಾಗೆ | ಭಾರತ |
| ಪ್ರದೇಸೊ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ |
| ಬೊಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನ್ | ರವ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೈ, ಪೇರ್ , ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜ |
ಸೀರ[೧] ಉಂದು ಒಂಜಿ ಬಗೆತ್ತ ಚೀಪೆದ ತೆನಸ್. ಉಂದೆನ್ ರವ, ನೈ, ಪೇರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಬೀಜ, ಸಕ್ಕರೆನ್ ಗಲಸ್ ದ್ ತಯಾರ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಚೀಪೆ ತೆನಸ್ ಆಯ್ನೈರ್ದಾವರ ಉಂದೆನ್ ಬಯಕೆ, ಮದಿಮೆ, ಪೂಜೆ, ಬಾಲೆತೊಟ್ಟಿಲ್ ಇಂಚಿನ ಸಂದರ್ಬೊಲೆಡ್ ಪಾಯ್ಸದ ಬದಲ್ ಗ್ ತೀಪೆದ ತೆನಸಾದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಪಲಹಾರದ ಸಮಯೊಡ್ಲಾ ಈ ಬಗೆತ್ತ ತೆನಸ್ ತಿನರೆ ತಿಕ್ಕುಂಡು. ಕುಡ್ಲ, ಉಡುಪಿ ಇಂಚಿನ ಜಾಗೆಡ್ ಮಾತ ವೊಟೇಲ್ ಲೆಡ್ ಈ ತೆನಸ್ ಕಮ್ಮಿಗ್ ತಿಕ್ಕುಂಡು. ಅವ್ ಅತ್ತಂದೆ ಸೀರನ್ ಇಡ್ಲಿ, ವಡೆ, ಬಜಿಲ್ ದೊಟ್ಟುಗ್ ಲಾ ವೊಟೇಲ್ ಲೆಡ್ ಬಲಸುವೆರ್ .[೨]
ಇತಿಹಾಸೊ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಮದ್ಯಕಾಲೀನ ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿದ ಸಮಯೊಡು ರವೆತ್ತ ಸೀರೊನು ಪೆತ್ತೊದ ನೈಟ್ ಪೊತ್ತುದು , ರವೆ ಅಂಚನೆ ಚೀಪೆದ ತೆನಸ್‍ನ್ ಮೆತ್ತನೆ ಮಲ್ಪುನ ಉದ್ದೇಶೊಡು ತಿಗತ್‍ನೈ ಇಜ್ಜಾಂಡ ಸಕ್ಕರೆದ ಪಾಕೊನು ಗಲಸ್‍ದ್ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಅಂಚನೆ ಪೇರ್, ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜ, ಪಿಸ್ತಾ ಉಂದೆನ್ಲಾ ಗಲಸೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಇಬ್ನ್ ಸಯ್ಯರ್ ಅಲ್-ವಾರ್ರಾಕ್ ಮೆರೆನ 10 ನೇ ಶತಮಾನೊದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕೊಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು ಅಂಚನೆ ಖರ್ಜೂರೊನು ಗಲಸ್‍ದ್ ಮಲ್ದಿನ ಸೀರೊದ ವಿಸಯಲಾ ಉಂಡು. ಕೆಲವ್ ವಿದ್ವಾಂಸೆರೆನ್ ಪ್ರಕಾರೊಡ್ , ಸೀರ ಪನ್ಪಿನ ತೆನಸ್‍ನ್ ಭಾರತೊಗು ಮೊಘಲೆರ್ ಪರಿಚಯೊ ಮಲ್ತ್ದ್‍ ಕೊರ್ನಿ ಪನ್ಪೆರ್.[೩] ಆಂಡ 12ನೇ ಶತಮಾನೊಡು ಮಾನಸೊಲ್ಲಾಸ ಪನ್ಪಿನ ಪುಸ್ತಕೊಡು ಚಾಲುಕ್ಯದ ರಾಜೆ ಸೋಮೇಶ್ವರ III ಸೀರ ಪನ್ಪಿನ ತೆನಸ್‍ನ್ ಶಾಲಿ-ಅನ್ನ[೪](ಇತ್ತೆದ ಸೀರ) ಪಂಡ್‍ದ್ ದುಂಬೇ ಪಟ್ಟಿ ಮಲ್ದೆರ್ಂದ್ ಇತಿಹಾಸೊ ಉಂಡು. 14 ನೇ ಶತಮಾನೊಡು ಸ್ಪೇನ್‌ ದೇಶೊಡು, ರವೆ, ಬಾದಾಮಿ, ಪೇರ್, ಎಣ್ಣೆ ಬೊಕ್ಕ ಕೇಸರಿ ಪಾರ್ದ್ ತಯಾರ್ ಮಲ್ತ್ ದಿತ್ತೆರ್. ಭಾರತೊಡು ಸೀರನ್ ಗೋಧಿದ ರವೆ , ಪೆತ್ತೊದ ನೈ ಬೊಕ್ಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪೇರ್, ಬಾದಾಮಿ ಅಂಚನೆ ಬೀಜ ಪಾರ್ದ್ ತಯಾರ್ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್.
ಬೋಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನುಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ರವ - ೧ ಕಪ್ .
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ , ಬೀಜ - ಅರ್ದ ಕಪ್ .
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪೊಡಿ .
- ಸಕ್ಕರೆ ಚೀಪೆಗ್ ಬೋಡಾಯ್ನಾತ್ (ಸಕ್ಕರೆದ ಪೊಡಿನ್ಲಾ ಗಲಸೊಲಿ).
- ಪೆತ್ತದ ನೈ - ೧ ಕಪ್ .
- ಪೇರ್ - ೨ ಲೋಟೆ .
ಮಲ್ಪುನ ವಿದಾನೊ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ಒಂಜಿ ಬಾಣಲೆಡ್ ರಡ್ಡ್ ಮೂಜಿ ಚಮ್ಚ ನೈ ಪಾರ್ದ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೊಕ್ಕ ಬೀಜನ್ ಪೊತ್ಪೊಡು. ಪೊತುದಿನೈನ್ ಬರೀಕ್ ದೀದ್ ಅವ್ವೇ ಬಾಣಲೆಗ್ ರವ ಪಾರ್ದ್ ರವ ಕಮ್ಮೆನ ಬನ್ನೆಟ್ಟ ಪೊತ್ಪೊಡು . ಅವೆನ್ ಜಾದ್ ದೀದ್ ನನೊಂಜಿ ಬಾಜನೊಡು ೨ ಲೋಟೆ ಪೇರ್ ಕೊದ್ಪಾದ್ ಪೇರ್ ಕೊದ್ದಿ ಬೊಕ್ಕ ಅವೆಕ್ಕ್ ಪೊತುದ್ ದೀತಿನ ರವೆ ಪಾರ್ದ್ ಸಮ ತಿರ್ಗಾವೊಡು . ನೀರ್ ಪುರ ಆಜಿ ಬೊಕ್ಕ ಅವೆಕ್ಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಜಿಂಡ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಡಿ ಮಲ್ದಿನ , ಏಲಕ್ಕಿದ ಪೊಡಿ, ಪೊತ್ತುದಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗೋಡಂಬಿ, ೪-೫ ಚಮ್ಚ ನೈ (ಮಂಜಲ್ ಕಲರ್ ಬೋಡಂಡ ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಬೆರೆಸೊಲಿ) ಪಾರ್ದ್ ಕುಡಲ ತಿರ್ಗಾವೊಡು. ಹದ ಗಟ್ಟಿ ಆಯಿನ ಕೂಡ್ಲೆ ಜಾದ್ ದೀವೊಡು.[೫]
ಬೇತೆ ಬಾಸೆಲೆಡ್ ಸೀರ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]ನಮನಮುನೆದ ಸೀರ
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ಪೆರಂಗಲಕಾಯಿದ ಸೀರ.[೮]
- ಪರ್ಂದ್ ದ ಸೀರ .[೯]
- ಚಿಕ್ಕು ಸೀರ .[೧೦]
- ಸೇಬುದ ಸೀರ . [೧೧]
- ಸೀತಾಫಲದ ಸೀರ .[೧೨]
- ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟ್ ದ ಸೀರ.[೧೩]
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿದ ಸೀರ.[೧೪]
ಉಲ್ಲೇಕೊಲು
[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]- ↑ "Recipe: Whip up Kesari Sheera, a superb semolina dessert, this Vasant Panchami". Hindustan Times (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). 15 February 2021. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ Amit, Dassana (3 July 2021). "Suji ka Halwa | Sheera Recipe". Dassana's Veg Recipes. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ Krondl, Michael. Sweet Invention: A History of Dessert (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Chicago Review Press. ISBN 978-1-56976-954-6. Retrieved 17 July 2022.
- ↑ "ಸೀರೊದ ಇತಿಹಾಸೊ" (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 17 July 2022.[dead link]
- ↑ "Sheera Recipe | Suji Halwa". Swasthi's Recipes. 6 August 2019. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ "Kesari Bath - Sheera Recipe | Spices And Aromas". spicesandaromas.com. Archived from the original on 16 July 2022. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ "रवा शीरा (Rava Sheera recipe in hindi) रेसिपी बनाने की विधि in Hindi by Madhu Mala's Kitchen". Cookpad (in ಹಿಂದಿ). Retrieved 16 July 2022.
- ↑ Kitchen, Hebbars (11 September 2020). "pineapple kesari bath recipe | pineapple sheera | pineapple rava kesari". Hebbar's Kitchen. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ "ಪರ್ಂದ್ ದ ಸೀರ: News, Articles and Blogposts about Banana Sheera Recipe – Times of India". The Times of India. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ "Chikku Sheera recipe by Shoba Bharathraj at BetterButter". BetterButter (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 16 July 2022.
- ↑ "Apple Kesari | Apple Sheera Recipe". Udupi Recipes. 10 October 2015. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ Anthony, Mary (25 November 2019). "Sitaphal sheera". Mary's Kitchen. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ "ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ದ ಸೀರ". News18 हिंदी (in ಹಿಂದಿ). 9 January 2022. Retrieved 16 July 2022.
- ↑ "Strawberry Sheera Recipe: How to Make Strawberry Sheera Recipe - bigbasket Cookbook| bigbasket.com". www.bigbasket.com. Retrieved 16 July 2022.