ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ

ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ
	ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ
ಪುದರ್	ಕಾಯಿಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿl
ಬಗೆ	ಚಟ್ನಿ
ಪುಟ್ಟಿ ದೇಸೊ	ಭಾರತ
ರಾಜ್ಯೊ	ಕುಡ್ಲ, ಉಡುಪಿ
ಬೆಚ್ಚ	ಬೆಚ್ಚ
ಬೋಡಾಯಿ ವಸ್ತುಲು	ಕಾಯಿ ಕುಕ್ಕು
	Media: ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ;

ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ ಉಂದು ಕಾಯಿ ಕುಕ್ಕುನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಒಂಜಿ ಬಗೆತ್ತ ಚಟ್ನಿ. ತುಳುನಾಡ್ ಡ್ ಕುಕ್ಕು ಆಪಿನ ಪೊರ್ತುಡ್ ಅವೆನ್ ಪರ್ಂದ್ಂಡ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ಪಿನತ್ತ್ ಅವತ್ತಂದೇ ಕಾಯಿ ಕುಕ್ಕುನೇ ಮರೊಡ್ದು ತಲ್ತ್ ದ್ ಚಟ್ನಿ ಗುದ್ದುದು ಆ ಚಟ್ನಿದೊಟ್ಟುಗು ಗಂಜಿ ಒಣಸ್ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಇತ್ತೆ ಮಿಕ್ಸಿ , ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬತ್ತಿ ಬೊಕ್ಕ ಚಟ್ನಿ ಗುದ್ದುದು ಮಲ್ಪುನ ಕಮ್ಮಿ. ಆಂಡ ಗುದ್ದುದು ಮಲ್ತಿನ ಬೊಕ್ಕ ಕಡೆದ್ ಮಲ್ತಿನ ಚಟ್ನಿದ ರುಚಿಕ್ಕ್ ಮಸ್ತ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಉಂಡು.

ಇತಿಹಾಸೊ[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]

ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿನ್ ಸುಮಾರ್ ನಲ್ಪ ವರ್ಷೊರ್ದ್ ದುಂಬು ಭಾರತೊದ ನಟಿ , ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕೊಲೆನ್ ಬರೆಪಿನಾರ್ ಮಧುರ್ ಜಫ್ರಿ. ಮೇರ್ ಕುಕರಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ದಿ ಇಯರ್ ಪನ್ಪಿನಂಚಿನ ಸುಮಾರ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಲೆನ್ ಗೆಂದ್‍ದೆರ್.^[೧] ಪನ್ಪಿನಾರ್ ನಾಡ್ ಪತ್ಯೆರ್.

ಬೋಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನುಲು[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]

ಕಾಯಿ ಕುಕ್ಕು - ೧.
ಸಂಬರ , ಜೀರ್ದರಿ - ಅರ್ದ ಚಮ್ಚ.
ಕೆಂಪುಮುಂಚಿ - ೪/೫. ಇಜ್ಜಾಂಡ ಕಾಯಿಮುಂಚಿ
ತಾರಾಯಿದ ಪೂ - ಅರ್ದ ಕಪ್.
ಬೊಲ್ಲುಲ್ಲಿ - ೪ ಅರಿ.
ರುಚಿಗ್ ಬೋಡಾಯ್ನಾತ್ ಉಪ್ಪು.
ಮಂಜಲ್ - ಕಾಲ್ ಚಮ್ಚ.

ಮಲ್ಪುನ ವಿದಾನೊ[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]

ಸುರುಕು ಒಂಜಿ ಬಾಣಲೆಟ್ ಮುಂಚಿ ಬೊಕ್ಕ ಸಾಮಾನ್ ನ್ ಪೊತುದು ಅವೆನ್ ನೀರ್ ಪಾಡಂದೆ ಕಡೆವೊಡು . ಸನ್ನ ಪೊಡಿ ಆತಿನ ಸಾಮಾನ್ ಗ್ ತಾರಾಯಿದ ಪೂ , ರುಚಿಗ್ ಬೋಡಾಯ್ನಾತ್ ಉಪ್ಪು, ಮಂಜಲ್ ಪಾರ್ದ್ ಕಡೆವೊಡು(ಪೊಡಿ ಚಟ್ನಿ ಮಲ್ಪುನಾಂಡ ನೀರ್ ಸೇರ್ಸಾವುನ ಅಗತ್ಯೊ ಇಜ್ಜಿ , ಇಜ್ಜಿಂಡ ಅರ್ದ ಲೋಟೆದಾತ್ ನೀರ್ ಮಯ್ಪೊಡು).

ಬೇತೆ ಬಾಸೆಡ್ ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ - ಮ್ಯಾಂಗೋ ಚಟ್ನಿ.^[೨]
ಕನ್ನಡ - ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ.
ಹಿಂದಿ - ಕಚ್ಚೆ ಆಮ್ ಕೀ ಚಟ್ನಿ.^[೩]

ಆರೋಗ್ಯ ಉಪಯೋಗೊಲು[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]

ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ ಡ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಇತ್ತನೈರ್ದಾವರ ಶರೀರೊಗ್ ಬಾರಿ ಎಡ್ಡೆ ಅಂಚನೆ ಕಣ್ಣ್ ಗ್ ಬರ್ಪಿನ ಸೀಕ್ಲೆನ್ ತಡೆವರೆಲಾ ಉಪಯೋಗ ಆಪುಂಡು.

^[೪] ^[೫] ^[೬] ^[೭]

ಉಲ್ಲೇಕೊ[ಸಂಪೊಲಿಪುಲೆ]

↑ Glazer, Phyllis. "The sweet, rosy blush of the mango". www.timesofisrael.com. Retrieved 18 July 2022.
↑ "Indian Mango Chutney Recipe". The Daring Gourmet. 5 March 2020. Retrieved 16 July 2022.
↑ "कच्चे आम की हरी चटनी रेसिपी - Green Mango Chutney Banane Ki Vidhi Hindi Me". Hindi Foodviva (in ಹಿಂದಿ). Retrieved 16 July 2022.
↑ "Include this raw mango chutney in your diet to boost your immunity | The Times of India". The Times of India (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 16 July 2022.
↑ Parmar, Riddhi (3 January 2022). "9 Incredible Health Benefits Of Raw Mango". PharmEasy Blog.
↑ "Top 5 health benefits of mango". BBC Good Food (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 16 July 2022.
↑ "Mango chutney - retail - Check Your Food". www.checkyourfood.com (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 16 July 2022.

[1] Glazer, Phyllis. "The sweet, rosy blush of the mango". www.timesofisrael.com. Retrieved 18 July 2022.

[2] "Indian Mango Chutney Recipe". The Daring Gourmet. 5 March 2020. Retrieved 16 July 2022.

[3] "कच्चे आम की हरी चटनी रेसिपी - Green Mango Chutney Banane Ki Vidhi Hindi Me". Hindi Foodviva (in ಹಿಂದಿ). Retrieved 16 July 2022.

[4] "Include this raw mango chutney in your diet to boost your immunity | The Times of India". The Times of India (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 16 July 2022.

[5] Parmar, Riddhi (3 January 2022). "9 Incredible Health Benefits Of Raw Mango". PharmEasy Blog.

[6] "Top 5 health benefits of mango". BBC Good Food (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 16 July 2022.

[7] "Mango chutney - retail - Check Your Food". www.checkyourfood.com (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 16 July 2022.

[೧]

[೨]

[೩]

[೪]

[೫]

[೬]

[೭]

ತೂ ಪಾ ಸಂ ತುಳುವೆರೆ ತೆನಸ್
ಅಡ್ಯೆ	ತೆಲ್ಲಾವು ಪುಂಡಿ ಮೂಡೆ ಅಪ್ಪೊತಡ್ಯೆ ಮಂಜೊಲ್ತಿರೆತಡ್ಯೆ ಪೆಲಕಾಯಿದ ದೋಸೆ ಪೆಲಕಾಯಿದ ಗಟ್ಟಿ ತೆಕ್ಕರೆದ ಅಡ್ಯೆ ತುರೆತ ಅಡ್ಯೆ ಪಜೆ ಮಡಿಕೆ ಮರುವಾಯಿ ಪುಂಡಿ ಕೋರಿ ರೊಟ್ಟಿ ಸೇಮೆದಡ್ಯೆ ಸಾರ್ನೆದಡ್ಡೆ ಕೇನೆದ ಪುಂಡಿ
ತೆನಸ್ಸ್	ಗೋಳಿಬಜೆ ಉಂಡ್ಲುಂಗ ಚಟ್ಟಂಬಡೆ ಸಜ್ಜಿಗೆ ಮೆತ್ತೆದ ಗಂಜಿ ಸಜ್ಜಿಗೆ ಬಜಿಲ್ ಕೆರೆಂಗ್‍ದ ಪೋಡಿ ಸೇಮೆದ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟ್ ಬಟಾಟೆ ಅಂಬಡೆ ಸೀರ ಕೆರೆಂಗ್‍ದ ಉಪ್ಪುಕರಿ ಬನ್ಸ್ ಕಡ್ಲೆ ಬಜಿಲ್
ಮರಿಯಾಲೊತ ತೆನಸ್ಸ್	ಪತ್ರೊಡೆ ಚೇವು ಕೇನೆ ಸಾಂತನಿ ಪೆಲಕಾಯಿದ ಹಪ್ಪಳ ಕೆರೆಂಗ್‌ದ ಹಪ್ಪಳ ಮರ ಕೆರೆಂಗ್‌ದ ಹಪ್ಪಳ ಉಪ್ಪಡ್ ಪಚ್ಚಿಲ್ ಕಣಿಲೆ
ಕಜಿಪು	ಮನೊಳಿ ಲತ್ತನೆ ಉಪ್ಪುಕರಿ ಗುಜ್ಜೆ ತಿಮರೆದ ಚಟ್ನಿ ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ ಪದ್ಪೆತಪ್ಪು ಉಪ್ಪುಕರಿ ಬದನೆ ನುರ್ಗೆ ಕೊದ್ಯೆಲ್ ಜೀಗುಜ್ಜೆ ಅಜದಿನ ಬಂಗುಡೆ ಪುಳಿಮುಂಚಿ ಕೋರಿ ಪುಳಿಮುಂಚಿ ಕೋರಿ ಸುಕ್ಕ ಬೂತಾಯಿ ಪುಳಿಮುಂಚಿ
ಪಾಯ್ಸ	ಕಡ್ಲೆಸಲಾಯಿ ಸಾಬಕಿದ ಪಾಯ್ಸ